Гейзерная кофеварка: что это, устройство и принцип работы, уход

Виды гейзерных кофеварок

Существует две разновидности прибора: классическая и электрическая. В отличие от первого вида второе устройство, более современное, появилось в 2000-х годах. Основным отличием электрического оборудования от классического приспособления для приготовления кофе является наличие нагревательного элемента, панели управления. Составляющими такого прибора выступают:

Подставка с контактами, которые необходимы для передачи напряжения. Также она имеет шнур для включения в сеть.
Нижняя емкость, оборудованная встроенным тэном. Также есть воронка-фильтр для измельченного кофе.
Верхняя кофейная чаша.

Сам процесс приготовления бодрящего напитка в электрической кофеварке выглядит следующим образом:

Нижний резервуар заполняют водой и измельченными зернами кофе.
Нижнюю часть соединяют с верхней.
Устройство включают в сеть.
ТЭН нагревается.
Вода начинает закипать, просачивается в верхнюю чашу.

Среди дополнительных опций электрической модели выделяют:

отложенный старт;
звуковое оповещение о готовности кофейного напитка;
подогрев кофе на протяжении 10-30 минут;
индексация степени насыщенности кофейного напитка;
корректирование объема воды.

В списке достоинств электрического устройства находятся такие характеристики:

нет необходимости в обязательном наличии плиты;
для работы достаточно воспользоваться розеткой;
установка времени приготовления напитка.

Электрический прибор для заваривания кофе — отличный вариант на все случаи жизни

Электроустройства для приготовления крепкого бодрящего напитка часто укомплектованы двумя чашами для воды, регулятором объема измельченных зерен кофе. Но у таких приборов есть и свои минусы:

сильная горечь у заваренного напитка из-за перегрева воды в резервуаре;
засорение фильтра зернами мелкого помола;
сложности с очищением чаш сразу после приготовления кофе.

По материалу изготовления кофеварки гейзерного типа бывают:

алюминиевые;
из стали;
комбинированного типа (стекло и пластик).

На рынке представлены модели, выполненные из нержавеющей стали, которые подходят для применения на индукционных плитах. Также есть вариации с прозрачной верхней чашей. Для производства аппарата для заваривания кофе используют исключительно стойкий к высоким температурам пластик типа бакелита.

В продаже встречаются устройства не только классического исполнения, многогранные, но и цветные модели, с разными формами. Есть высокие аппараты, низкие, с оригинальной крышкой, эргономичными ручками.

Благодаря огромному ассортименту приборов, выбрать подходящий вариант не составит особого труда

Кофе в гейзерной кофеварке, независимо от того, классического она типа или электрического, имеет выраженный приятный аромат и насыщенный вкус. Главное придерживаться определенных рекомендаций, знать, какой объем молотого кофе использовать, какого алгоритма действий придерживаться.

Пошаговая инструкция: как сварить кофе в гейзерной кофеварке

Как сварить кофе в гейзерной кофеварке? Следуйте простым правилам: используйте качественную воду, лучше, если она будет из-под фильтра, либо бутилированная. Предварительно кипятить воду не нужно, она пройдет термическую обработку в кофейнике.

Залейте воду в низ кофейника до отметки (соблюдение пропорций необходимо, чтобы вода после закипания и перемещения вверх не вылилась через край, испачкав само устройство и плиту вокруг). В случае отсутствия отметки уровень воды не должен превышать высоту металлического клапана выхода пара (круглый шарик).

Сколько кофе сыпать в гейзерную кофеварку?

Далее в специальный отсек (фильтр), устанавливающийся на нижнюю часть, нужно засыпать молотый кофе. Подбирайте помол таким образом, чтобы пару хватило сил «протолкнуть» воду через массу порошка, не затрудняя вопрос, как приготовить кофе в гейзерной кофеварке.

При покупке готового молотого кофе ознакомьтесь с пометками на упаковке, которые подскажут, какие именно сорт и обжарка подойдут для применения в моке. Насчет того, нужно ли утрамбовывать кофе в фильтре мнения расходятся, как правило, при желании получить мощный вкус, помол можно немного уплотнить ложкой, но несильно.

Прикрутите верхнюю часть к нижней настолько плотно, чтобы при приготовлении ни капля напитка не просочилась через конструкцию, иначе можно обжечься.

Сколько минут варить кофе в гейзерной кофеварке?

Время приготовления кофе зависит от используемой плиты. Ориентируйтесь на время закипания воды:

Электрическая плита — сложнее всего контролировать процесс закипания, поэтому рекомендовано использовать самую маленькую конфорку, используя средний уровень огня, либо начать на максимальном, а когда дело подойдет к непосредственному закипанию, убавить огонь
Газовая плита — наиболее приемлемая, с задачей, как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке на газовой плите, справится любой итальянец — материк, похожий по форме на сапог, очень хорошо газифицирован, открытый огонь ускоряет процесс нагревания жидкости.
Индукционная плита — обгоняет по скорости газовую, но нужно помнить, что на такого вида плитах используют специальную посуду и приспособления, однако, об этом Биалетти так же озаботился и запустил в продажу индукционные моки.

В целом, в зависимости от размеров кофеварки и объема заливаемой воды, время приготовления займет не более десяти минут.

Как понять, что кофе готов в гейзерной кофеварке?

Приготовление кофе в гейзерной кофеварке увенчалось успехом тогда, когда в верхней части кофейника появится кофе. Он просочится через трубочку, пройдя под давлением пара через фильтр с молотым кофе и напитается достаточным вкусом.

Главное, следить за тем, что происходит внутри, для этого можно открыть верхнюю крышку и момент, когда жидкость начнем наполнять верхнюю чашу, снять кофейник с плиты или выключить огонь. Две недели практики научат вас безошибочно определять нужный момент.

Не ждите, пока кофеварка начнет издавать фыркающие звуки — они означают, что вся нагретая вода превратилась в обжигающий пар, способный снизить качество кофе. В случае, если не удалось этого избежать — обдайте нижнюю часть холодной водой, чтобы прекратить процесс варки.

Советы по улучшению качества кофе

Для приготовления напитка с максимальными вкусовыми качествами и манящим ароматом можно воспользоваться следующим перечнем советов от профессиональных бариста:

кофейные зерна следует перемалывать сразу перед началом приготовления напитка, чтобы сохранить вкус и аромат цельных зерен (оптимальным помолом будет средний или крупный размер кофейных зерен на выходе);
вода для приготовления кофе не должна иметь примесей, поэтому рекомендуется использовать отстоянную (родниковую) или покупную воду в бутылках;
сам девайс необходимо очищать после каждого приготовления напитка, чтобы избежать перемешивания вкуса разных сортов кофе в дальнейшем (категорически не допускается применение химических моющих средств и реагентов);
кофейные зерна должны быть максимально спрессованы в верхней емкости аппарата (следует соблюсти условие беспрепятственного прохождения воды через фильтр по трубке из нижней емкости в верхнюю, чтобы исключить возникновение взрывоопасной ситуации);
посуду для готового кофе лучше предварительно подогреть, так напиток сохранит свои максимальные вкусовые качества;
в целях безопасности и сохранения вкуса напитка кофеварку не следует открывать в процессе работы;
крепость бодрящего напитка напрямую зависит от размера зерен (чем меньше помол, тем крепче и гуще получится напиток);
новую кофеварку следует «обкатать» (первые несколько порций приготовленного напитка следует просто вылить).

Кофейные зерна

Хорош теории, как работает?

Принцип работы гейзера основан на давлении пара. Корпус состоит из двух частей, которые плотно привинчиваются друг к другу:

В нижнюю часть наливается вода, исходя из вместимости кофейника. Каждая модель рассчитана на определенное количество порций, и готовит при этом лучше всего именно это, выверенное относительно своей формы, количество напитка. В любом случае, вода не должна доходить до клапана аварийного выхода пара. Ориентируйтесь на риску внутри.
Далее вкладывается фильтр, в который насыпается кофе. Кофе насыпать доверху, даже если вы собираетесь пить одну чашку при объеме кофеварки в три порции. Понятно, что желательно использовать свежемолотый кофе, а не готовую расфасовку из магазина. Молоть лучше в жерновой кофемолке. Допустим помол в широком диапазоне, кроме самых мелких и самых крупных степеней. Именно помолом вы регулируете крепость кофе! Если используете магазинный молотый кофе, то не надо брать помол «для турки», можно брать «для эсперессо», «для фильтра» (обратно, помолом вы регулируете крепость). Некоторые производители (например, Lavazza) прямо пишут на пачках с кофе, что он подходит для гейзерных кофеварок (moka pot, или просто moka). Трамбовать таблетку кофе в фильтре не обязательно, но для более насыщенного вкуса стоит.
В оконцовке навинчиваем верхнюю часть и ставим на огонь. Вода, вскипая в нижней части, превращается в пар, пар начинает выдавливать остальную воду наверх, она проходит через кофе, вбирая аромат и вкус, и поступает через трубку в верхнюю емкость. Просто, как валенок.

Если вы хотите ещё лучше понять принцип действия гейзерной кофеварки, то посмотрите вот это видео, которое демонстрирует её работу:

Кстати, про аварийный клапан. Как понятно из названия, он призван «стравить» давление, если вода не может пройти через кофейную таблетку. Такое бывает, если засыпать кофе слишком мелкого («турецкого») помола с горкой и утрамбовать его. В этом случае вода в виде пара выйдет через этот самый аварийный клапан. Раньше он мог забиться молотым кофе и не сработать в нужный момент. Поэтому пару лет назад Биалетти модернизировали систему, оснастив клапан подвижной палочкой, которую рекомендуется пару раз в год при промывке подвигать, прочистив тем самым возможные загрязнения.

Немного о гейзерных кофеварках

Эти кофеварки варят густой и насыщенный эспрессо, который обязательно придется по вкусу любителям крепкого кофе. Конструктивно «гейзеры» устроены довольно просто и состоят из 3 частей:

Нижний бак для воды.
Фильтр-воронка для молотого кофе.
Верхняя емкость для готового напитка.

Резервуары соединяются между собой резьбовым способом. Гейзерные кофеварки подразделяются на наплитные и электрические. Первые наполняются ингредиентами и устанавливаются на варочную поверхность (есть модели, которые совместимы с индукцией).

Чтобы приготовить кофе в электрическом устройстве, необходимо вставить вилку в розетку и нажать на кнопку запуска. Отличительной особенностью электрических девайсов является наличие дополнительных полезных функций, повышающих комфорт использования. Например, поддержание температуры готового эспрессо и программируемый таймер.

Помол

Вы сможете использовать 3 помола для заваривания отменного кофе.

Тонкий. Он гарантирует получение очень крепкого и насыщенного эспрессо. Лучше использовать в кофеварках с небольшим объемом (до 6 чашек).
Специальный мока-помол. Он напоминает крупицы тростникового сахара. Измельчить зерна до такого состояния можно как в жерновой, так и ротационной кофемолке.
Средний. Идеально подходит для гейзерных кофеварок с большим объемом (9 и более чашек).

Путем проб и ошибок вы сможете подобрать оптимальный на ваш вкус вариант. Но помните, что напиток из свежемолотого кофе имеет более яркий вкус и аромат.

Принцип работы

В нижний бак наливается вода, а фильтр наполняется до краев молотым кофе и вставляется в горлышко нижней емкости. Нижний резервуар прикручивают к верхнему, и кофеварка ставится на варочную поверхность или включается нажатием на кнопку.

Вода закипает и поднимается вверх в отделение с молотым сырьем. Жидкость просачивается через частички кофе, экстрагируя из них растворимые вещества. Готовый напиток выталкивается в верхнюю емкость через специальную трубку.

Плюсы и минусы

приготовление напитка с богатым ароматом и насыщенным вкусом;
отсутствие твердых частичек, жмыха или осадка;
наслаждайтесь только чистым эспрессо без неприятной кофейной гущи:
не требует дополнительной покупки фильтров — все кофеварки оснащены постоянным многоразовым ситечком.;
максимально компактные габариты: прибору найдется место на любом столе, полке или в кухонном шкафчике;
наплитные модели независимы от электросети, поэтому их можно использовать не только на варочной поверхности, но и взять с собой в поход, чтобы приготовить кофе на костре;
заваривание эспрессо с помощью гейзерной кофеварки не требует от пользователя особых навыков и сноровки: воду наливают до отметки, а сырье насыпают до краев фильтра.

каждая модель рассчитана на приготовление определенного объема напитка, поэтому заварить больше или меньше не получится;
после использования необходимо тщательно очистить фильтр, иначе он забьется, что негативно отразится на вкусе готового кофе;
нельзя варьировать крепость напитка;
наплитные изделия долго остаются горячими после завершения заваривания, поэтому пользователь может обжечься;
гейзерные кофеварки готовят порцию эспрессо дольше, чем капельные.

Хорошие гейзерные кофеварки

Ниже будут представленные качественные модели, которые порадуют вас отменным эспрессо, надежной конструкцией и привлекательным внешним видом.

Электрические гейзерные кофеварки

Bialetti Moka Timer 6

Rommelsbacher EKO 366/E

ENDEVER Costa-1020

De’Longhi Alicia EMKM 6

Rommelsbacher EKO 376/G

Наплитные гейзерные кофеварки

Bialetti Moka Express (6 чашек), 270 мл

Italco Induction (6 чашек)

Bialetti New Venus 0007254/CN, 170 мл

Bialetti Kitty 6 порций (300 мл)

Bialetti Mukka Express (2 чашки)

Порядок заваривания кофе

Процедура приготовления при помощи данного устройства не требует особых знаний или умений. Последовательность следующая.

Кофеварка разбирается и тщательно моется.

В нижнюю часть наливается вода.

Заливаемый в кофеварку объем воды должен быть таким, чтобы кофеварка могла его вместить. Для того, чтобы ориентироваться и не превысить установленные показатели, в нижней части резервуара имеется специальная черточка, обозначающая допустимый максимум.

На нижнюю часть устанавливается фильтр, куда засыпается молотый кофе.

Следует использовать средний помол, т.к. излишне мелкий кофе, во-первых, образует взвесь в готовом напитке, а во-вторых, может затруднять экстракцию.

Даже при приготовлении всего лишь одной чашки кофейного напитка молотый порошок в гейзерную кофеварку насыпается до самого верху и слегка утрамбовывается.

В ситечко-фильтр насыпается молотый кофе.

Фильтр прикручивается к нижней части кофеварки. Благодаря своим конструктивным особенностям, фильтр (он имеет форму конуса и заканчивается ножкой) не только опускается в воду, но и фактически доходит самого дна нижней части.

Фильтр закрывается специальной пластиной, которая также способствует фильтрации.

Присоединяется верхняя часть кофеварки.

Кофеварка устанавливается на огонь для получения готового кофе.

Гейзерная кофеварка позволяет добиться максимального уровня экстракции, благодаря чему вы получаете сильно заваренный кофе, при этом не прилагая особых усилий. Особенности получаемого напитка следующие:

крепость;

прекрасный аромат;

изысканные вкусовые качества.

Плюсы и минусы капельной

Капельная кофеварка имеет много плюсов. Посреди их можно выделить последующие:

Полностью доступная стоимость.
Малогабаритные размеры, по этому аппарат можно расположить даже на крошечной кухне.
Легкость эксплуатации.
Возможность приготовить за один раз несколько чашек.
При изготовлении напитка в капельной кофеварке в чашечке не остается гущи.

Из минусов аппаратов этого типа можно выделить:

Необходимость временами брать фильтр.
В процессе фильтрации температура воды стремительно падает. Нередко требуется дополнительный нагрев кофе, что негативно сказывается на его вкусе.
Из-за низкого давления воды нереально сделать пышную пенку напитка. Для многих гурманов это является значимым недочетом напитка.
В капельной кофеварке нельзя приготовить напиток с молоком либо взбитыми сливками.

Чтоб сохранить чистоту на кухне, направьте внимание на наличие противокапельного механизма в аппарате. Также вас сумеет заинтриговать информация о том, как конкретно употребляется гейзерная электронная кофеварка

Также вас сумеет заинтриговать информация о том, как конкретно употребляется гейзерная электронная кофеварка.

На видео – описание работы капельного устройства варки:

Особенности ухода за гейзерной кофеваркой

Очень важно соблюдать чистоту каждого фильтра и прокладок, которые имеются в гейзерной кофеварке. От этого зависит не только получение наслаждения от вкусовых и ароматных ноток готового эспрессо, но и срок действия самого аппарата

В процессе приготовления кофе все детали начинаются понемногу загрязняться. И если вовремя не устранить этот недостаток, то впоследствии это может препятствовать прохождению жидкости, пара, а в противном случае возможен полный взрыв рабочего механизма. Также не забывайте следить за чистотой предохранительного клапана, расположенного в нижнем резервуаре. Если внутренняя поверхность алюминиевой гейзерной кофемашины покрыта толстым слоем налёта, то готовый напиток будет иметь неприятный вкус и запах.

Особенности заваривания кофе на индукционных токах

Индукционная плита работает по иному принципу, чем другие нагревательные приборы. Вместо нагревания она производит магнитное поле. Когда в зону его влияния попадает посуда, происходит формирование индукционных токов, которые её нагревают, а она, в свою очередь, подвергает содержимое воздействию тепла.

Алюминиевая кофеварка

Однако эти токи могут сформироваться лишь в той посуде, дно которой имеет ферромагнитные свойства. У традиционных алюминиевых мок таких свойств нет, и нагревания не произойдёт. Вода в них останется холодной, потому что магнитное поле не действует на алюминий. Нужна соответствующая мока: с дном или полностью из нержавеющей стали — наиболее популярного такого материала.

Наличие ферромагнитных свойств легко проверить обыкновенным магнитом: в случае, когда он держится на дне, мока ими обладает.

Но даже если ваша кофеварка не обладает этими свойствами, не отчаивайтесь. Есть специальные переходники, на которые можно установить гейзер, чтобы успешно заварить в нём кофе. В крайнем случае, роль такого переходника может выполнить, например, сковородка из нержавеющей стали.

Элементы гейзерной кофеварки

Обратите внимание! При использовании переходника на нагревательном приборе он потребляет больше электроэнергии. Поэтому заядлым кофеманам всё же есть смысл обзавестись подходящей гейзерной кофеваркой

Разобранная кофеварка